番禺***食堂承包公司欢迎来电 天天向上饮食新鲜食材

天天向上公司自创建以来秉承”主动服务，创新求进步“的服务宗旨，以”诚信为本“为原则，严格执行ISO-9001：2000质量管理体系及HACCP食品安全管理体系，不断强化运作模式，提高服务质量。

食堂安全管理

未经许可，除食堂工作人员外任何人员不得进入厨房。

厨房清洁用品应与调味品、菜品分开放置。

厨房设置灭火器。

厨房及就餐区严禁吸烟。

使用炊事用具要严格遵守操作规程，防止事故发生。

食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。

管理人员要经常督促、检查，做好防盗工作。

品控管理

天天向上餐饮集团公司视食品安全为企业命脉，天天向上严格坚持原产地采购，坚持索证制度，原材料严格进行***残、重金属物等理化检验，确保品质安全。共设置36道食品安全关键控制点，以生成航天食品的标准和流程，全力保证项目的食品安全。

加强食堂餐具洗涤消毒工作的管理

食堂***人员负责餐具容器、用具洗涤消毒工作的日常管理，做到消毒经常化。并可通过以下检查方法检查其工作质量：

1）感官检查。首先检查洗涤人员是否按洗涤程序操作，有无弄虚作假，省略消毒程序；

2）检查消毒设备是否正常，如消毒池是否漏水，有无消毒液，消毒柜的温度等；***检查备用餐具的卫生质量，一般来讲，卫生质量较好的餐具应当是内外壁和底部无油腻，呈现本色。

3）余氯试纸检查法。2、每天清晨由厨师和一名保安员外出买菜，买回来的菜请接受值班保安过称（验收），包括质量、数量，如发现数量有误者的保安不予按收，并把数量记录清楚交至后勤主管，其责任采购员自负。这是一种快速直观的检查方法，适用于使用氯制消毒的餐具，其灵敏度很高，残留余氯在5ppm时也能检出。具体操作法是取余氯试纸一小块，投入备用碗盘内接触残留液，数秒后进行观察，若试纸变为淡紫色或深蓝色，表明该餐具已消毒，其颜色的深浅与消毒剂浓度的高低相关，一般要求试纸呈深蓝色（其余氯浓度约300ppm），若试纸仍为白色，证明该餐具未经消毒液消毒。3）细菌学检查法。一般由国家食品卫生监督机构使用。

营养餐配送方式

贵公司：提供就餐场所、提供人数，约定营养餐标准。

天天向上餐饮：在该区域中央厨房内加工制作营养餐，运输配送到客户工作地，一切费用由我公司负责，每月结算餐费。

委托加工方式

贵公司：提供场地、设备、燃料、水电以及采购原材料。

天天向上餐饮：负责委派人员进行烹饪、厨房管理、厨房平面布局、供餐方式优选、餐费合理安排、人员配置、厨师调换使用、食堂主管培训。每月收取管理、人工费。